Cambrico Villanueva

Cámbrico – Villanueva 2019

Eleganter, biodynamischer Rufete aus der Sierra de Salamanca – mineralisch, frisch und tief verwurzelt im Granitboden.

Verkostungsnotiz

Feines Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase rote Waldbeeren, getrocknete Blüten und mediterrane Kräuter wie Thymian und Rosmarin. Am Gaumen schlank, seidig und filigran, mit animierender Säure, mineralischem Kern und eleganter Länge. Zarte Tannine verleihen Struktur, ohne zu dominieren. Ein feingliedriger Wein mit Tiefe, Finesse und kühler Frische.

Details

• Herkunft: Villanueva del Conde, Sierra de Salamanca DOP, Spanien

• Rebsorte: 100 % Rufete (alte Reben, autochthon)

• Lage & Terroir: Terrassierte Granitböden auf 750–850 m Höhe

• Anbau: Bio-zertifiziert, vegan, minimale Intervention

• Ausbau: Spontangärung, 12 Monate in einer einzigen 500-Liter-Barrique aus französischer Eiche

• Füllung: Einzelfassabfüllung, unfiltriert, geringe Schwefelgabe

• Produktion: Sehr limitierte Menge (nur ein Barrique pro Jahrgang)

Food Pairing

Passt hervorragend zu Wildgeflügel, gebratenen Pilzen, Kalbsfilet, Linsengerichten oder gereiftem Hartkäse. Die frische Säure und feine Kräuterwürze harmonieren besonders gut mit mediterran inspirierten Speisen.

Bewertungen

• Peñín Guide:

  • 2021: 92 Punkte

  • 2020: 93 Punkte