Pedro Ximenez

Pedro Ximenez (auch Pedro Ximénez) ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Spanien angebaut wird, insbesondere in der Region Andalusien. Die Sorte ist bekannt für ihre hohe Zucker- und Säurekonzentration, was sie ideal für die Herstellung von Sherry und Dessertweinen macht.

Die Trauben des Pedro Ximenez sind sehr süß und können einen hohen Zuckergehalt erreichen. Die Weine, die aus dieser Sorte hergestellt werden, sind in der Regel süß, dunkel und haben ein intensives Aroma von Rosinen, getrockneten Feigen, Karamell und Honig. Pedro Ximenez-Weine haben einen hohen Alkoholgehalt und eine dicke, sirupartige Konsistenz.

Pedro Ximenez wird oft als Einzelwein abgefüllt, aber auch als Bestandteil von Sherry-Blends und Dessertweinen verwendet. Die bekanntesten Weine aus Pedro Ximenez sind die süßen Sherry-Weine aus der Region Jerez in Andalusien, die aus getrockneten Trauben hergestellt werden und oft als "PX" abgekürzt werden.

Pedro Ximenez-Trauben werden auch in anderen Ländern angebaut, darunter Australien, Chile und Argentinien, wo sie ebenfalls für die Herstellung von Dessertweinen verwendet werden.

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