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Amontillado

Amontillado ist ein trockener Sherry-Wein, der in der spanischen Region Andalusien hergestellt wird. Er wird aus der Palomino-Traube hergestellt und durchläuft wie alle Sherry-Weine den Reifungsprozess im Solera-System.

Amontillado ist ein Sherry, der zuerst unter einer Schicht aus Flor, einer Hefeart, die auf der Oberfläche des Weins wächst, reift. Später wird der Wein aus der Flor genommen und in Eichenfässer umgefüllt, wo er eine weitere Reifung unter Luftkontakt durchläuft. Diese zweite Reifungsphase verleiht dem Wein einen leicht oxidativen Geschmack und ein komplexes Aromenprofil mit Noten von Nüssen, Karamell und Gewürzen.

Amontillado hat eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe und einen Alkoholgehalt zwischen 16% und 22%. Im Vergleich zu anderen Sherry-Weinen ist er trockener und hat einen ausgeprägteren Charakter. Er wird oft als Aperitif oder als Begleiter zu verschiedenen Gerichten wie Tapas, Fisch oder Fleischgerichten serviert.

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El Maestro Sierra Amontillado

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