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Oloroso

Oloroso ist ein Sherry-Weinstil aus der Region um die Stadt Jerez de la Frontera in Andalusien, Spanien. Er wird aus der Traubensorte Palomino Fino hergestellt und unterscheidet sich von anderen Sherry-Stilen durch seinen Reifungsprozess, bei dem der Wein nicht unter einer Flor-Hefe-Schicht reift, sondern in Kontakt mit Luft und Oxidation ausgesetzt wird.

Der Oloroso-Wein ist dunkelbraun bis mahagonifarben, trocken und hat ein intensives, nussiges Aroma mit Noten von Karamell, getrockneten Früchten und Gewürzen. Im Vergleich zu anderen Sherry-Weinen hat Oloroso einen höheren Alkoholgehalt, der zwischen 18% und 20% liegt. Oloroso-Weine sind in der Regel älter und reifer als andere Sherry-Weine und werden oft als Aperitif oder Digestif getrunken.

Oloroso-Weine passen gut zu herzhaften Speisen wie geröstetem Fleisch, Wild, Käse und Nüssen. Sie können auch als Zutat in Saucen und Marinaden verwendet werden.

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