Txakoli ist ein säurebetonter, leicht perlender Weißwein aus dem Baskenland im Norden Spaniens. Der Name "Txakoli" stammt vom baskischen Wort "txakolin", was so viel bedeutet wie "hoch" oder "aufrecht". Der Wein wird traditionell in den baskischen Küstengebieten um Bilbao, San Sebastián und Getaria hergestellt und ist seit dem 16. Jahrhundert bekannt.

Der Txakoli-Wein wird aus der autochthonen Rebsorte Hondarrabi Zuri hergestellt, die für ihre hohe Säure bekannt ist. Einige Weine können auch aus einer Mischung von Hondarrabi Zuri und anderen Rebsorten wie Hondarrabi Beltza (rot), Gros Manseng oder Petit Manseng hergestellt werden. Die Trauben für den Txakoli werden in der Regel auf terrassenförmigen Weinbergen angebaut, die auf den steilen Hügeln am Meer liegen. Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden in der Regel schonend gepresst.

Der Txakoli-Wein hat eine hellgelbe Farbe und ein fruchtiges Aroma von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Kräutern. Am Gaumen ist er erfrischend und spritzig, mit einer lebendigen Säure und einer leichten Kohlensäure. Er wird in der Regel jung und frisch getrunken und passt gut zu Meeresfrüchten, Fischgerichten und leichten Vorspeisen.