Fernando de Castilla Antique Pedro Ximenez

Pures flüssiges Gold – opulent, konzentriert, verführerisch süß

Der Antique Pedro Ximénez von Fernando de Castilla gehört zu den eindrucksvollsten Vertretern dieser Sherry-Stilistik. Aus sonnengetrockneten PX-Trauben gewonnen und über viele Jahre im Solera-System gereift, zeigt er eine außergewöhnliche Konzentration, Tiefe und aromatische Komplexität. Ein luxuriöser Dessertwein mit beeindruckender Balance zwischen intensiver Süße und lebendiger Frische.

Verkostungsnotiz

Farbe: Tiefdunkles, fast schwarzes Mahagoni mit öliger, dichter Textur
Nase: Intensives Bouquet von Rosinen, Feigen und Datteln, ergänzt durch Melasse, Karamell, dunkle Schokolade sowie feine Kaffee- und Gewürznoten
Gaumen: Extrem konzentriert und samtig weich mit beeindruckender Balance zwischen Süße, Frische und Tiefe. Die opulente Fruchtfülle wird von eleganter Würze getragen und endet in einem nahezu endlosen Abgang.
Stil: Kraftvoll, luxuriös und verführerisch – ein ikonischer PX-Sherry mit enormer Dichte und außergewöhnlicher Länge.

Details

• Herkunft: D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Spanien
• Weingut: Bodegas Rey Fernando de Castilla – bekannt für handwerkliche Sherrys der Spitzenklasse
• Rebsorte: 100 % Pedro Ximénez
• Ausbau: Auf den Weinbergen getrocknete Trauben, jahrzehntelange Reifung im Solera-System
• Alkohol: 15 % vol.
• Restsüße: über 400 g/l
• Trinktemperatur: 12–14 °C
• Trinkfenster: Jahrzehntelang lagerfähig – mit Luftkontakt zunehmend komplexer

Food Pairing

Ideal zu:

• Blauschimmelkäse
• Schokoladendesserts
• Karamellisierten Nüssen
• Vanilleeis
• Als luxuriöser Abschluss eines Menüs
• Solo als meditativer Genuss

Bewertungen

Robert Parker / The Wine Advocate: 95 Punkte
Guía Peñín: 95 Punkte
Wine Enthusiast: 96 Punkte