Fernando de Castilla Antique Pedro Ximenez

Fernando de Castilla – Antique Pedro Ximénez

Pures flüssiges Gold – opulent, konzentriert, verführerisch süß

Verkostungsnotiz

Dieser PX aus der „Antique“-Reihe beeindruckt schon optisch mit tintenschwarzer Farbe und sirupartiger Dichte. In der Nase entfaltet er ein intensives Bouquet von Rosinen, Feigen, Datteln, Melasse, Karamell und dunkler Schokolade, dazu feine Kaffee- und Gewürznoten. Am Gaumen ist er extrem konzentriert, dabei samtig weich mit perfekter Balance zwischen Süße, Frische und Tiefe. Der Abgang ist nahezu endlos – ein wahres Dessert für sich.

Details

• Herkunft: D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Spanien

• Weingut: Bodegas Rey Fernando de Castilla – bekannt für handwerkliche Sherrys der Spitzenklasse

• Rebsorte: 100 % Pedro Ximénez

• Ausbau: Auf den Weinbergen getrocknete Trauben, jahrzehntelange Reifung im Solera-System

• Alkohol: 15 % Vol.

• Restsüße: über 400 g/l

• Trinktemperatur: 12–14 °C

• Trinkreife: Jahrzehntelang lagerfähig – mit Luftkontakt zunehmend komplexer

Food Pairing

Perfekt zu Blauschimmelkäse, Schokoladendesserts, karamellisierten Nüssen, Vanilleeis oder als luxuriöser Abschluss eines Menüs. Auch solo ein meditatives Erlebnis.