Urium – Palo Cortado VORS 30 Jahre

Die seltenste Stilistik: Eleganz trifft Kraft

Verkostungsnotiz

Der Palo Cortado VORS präsentiert sich in dunklem Bernstein mit goldenen Reflexen. In der Nase ein komplexes Aromenspektrum: Haselnüsse, getrocknete Orangenschale, feine Holznoten, Leder, Balsamico und ein Hauch Räucherspeck. Am Gaumen trocken, seidig und sehr tief – mit der Frische eines Amontillado und der Kraft eines Oloroso. Vielschichtig, salzig, elegant. Der Nachhall ist enorm lang und nachhaltig – ein Wein zum Meditieren.

Details

• Weingut: Bodegas Urium, Jerez de la Frontera

• Rebsorte: 100 % Palomino Fino

• Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry

• Ausbau: Sehr lange Reife im traditionellen Solera-System, über 30 Jahre alt (VORS – Very Old Rare Sherry)

• Alkoholgehalt: ca. 20 % vol

• Stil: Trocken, komplex, oxidative Reifung

Food Pairing

Ideal zu gereiftem Hartkäse, gerösteten Nüssen, Wild, Pilzgerichten, iberischem Schinken oder auch als eleganter Digestif. Auch sehr spannend zu umami-reichen asiatischen Speisen oder Trüffel.

Fazit

Der Palo Cortado VORS von Urium ist ein seltener und edler Sherry, der die besten Eigenschaften zweier Welten vereint: die Finesse des Amontillado und die Tiefe des Oloroso. Ausdrucksstark, vielschichtig und absolut faszinierend – ein Wein für fortgeschrittene Genießer und Liebhaber großer oxidativ gereifter Weine.