Portales Pérez Palo Cortado

Portales Pérez – Palo Cortado

Seltene Stilistik, meisterhaft interpretiert – tief, elegant, salzig-komplex

Verkostungsnotiz

Der Palo Cortado von Portales Pérez präsentiert sich mit glänzender Bernsteinfarbe und vielschichtiger Aromatik: geröstete Haselnüsse, Orangenzeste, Leder, feine Vanille und ein Hauch Trockenblumen steigen aus dem Glas. Am Gaumen ist er kraftvoll und seidig, mit trockener Struktur, vibrierender Säure und enormer Länge. Die Verbindung von floraler Frische (wie bei Amontillado) und der Tiefe oxidativer Reifung (wie bei Oloroso) ist harmonisch und fesselnd. Ein seltener Sherry-Stil in brillanter Ausführung.

Details

• Herkunft: D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Spanien

• Weingut: Portales Pérez – familiengeführte Bodega mit Fokus auf traditionelle Solera-Reifung

• Rebsorte: 100 % Palomino Fino

• Ausbau: Spontaner Übergang von biologischer zu oxidativer Reifung – über 12 Jahre im Solera-System

• Alkohol: 19 % Vol.

• Trinktemperatur: 13–15 °C

• Trinkreife: Jetzt bis weit über 2030

Food Pairing

Exzellent zu gereiftem Hartkäse, Wildpasteten, Pilzgerichten oder intensiv gewürzter asiatischer Küche. Auch großartig zu dunkler Schokolade mit Meersalz oder solo als meditativer Digestif.

Bewertungen

Max. 544 Flaschen werden pro Jahr abgefüllt - eine echte Rarität!