Portales Pérez Palo Cortado

Seltene Stilistik, meisterhaft interpretiert – tief, elegant, salzig-komplex

Der Palo Cortado von Portales Pérez zählt zu den seltensten und faszinierendsten Stilrichtungen des Sherrys. Er vereint die Eleganz und Frische eines Amontillado mit der Tiefe und Struktur eines Oloroso. Durch traditionelle Solera-Reifung entsteht ein außergewöhnlich komplexer Wein mit großer aromatischer Präzision und beeindruckender Länge.

Verkostungsnotiz

Farbe: Leuchtendes Bernstein mit goldenen Reflexen
Nase: Vielschichtige Aromatik mit gerösteten Haselnüssen, Orangenzeste, Leder, feiner Vanille und getrockneten Blüten, begleitet von eleganten oxidativen Noten
Gaumen: Kraftvoll und seidig mit trockener Struktur, lebendiger Säure und außergewöhnlicher Länge. Die florale Frische des Amontillado verbindet sich harmonisch mit der Tiefe und Würze der oxidativen Reifung.
Stil: Selten, komplex und elegant – ein meisterhaft interpretierter Palo Cortado mit salziger Präzision und großer Tiefe.

Details

• Herkunft: D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Spanien
• Weingut: Portales Pérez – familiengeführte Bodega mit Fokus auf traditionelle Solera-Reifung
• Rebsorte: 100 % Palomino Fino
• Ausbau: Natürlicher Übergang von biologischer zu oxidativer Reifung, über 12 Jahre im Solera-System
• Alkohol: 19 % vol.
• Trinktemperatur: 13–15 °C
• Trinkfenster: Jetzt bis weit über 2030

Food Pairing

Ideal zu:

• Gereiftem Hartkäse
• Wildpasteten und Terrinen
• Pilzgerichten
• Intensiv gewürzter asiatischer Küche
• Dunkler Schokolade mit Meersalz
• Als meditativer Digestif

Bewertungen

Max. 544 Flaschen pro Jahr abgefüllt – eine echte Rarität.