El Maestro Sierra Amontillado

El Maestro Sierra – Amontillado

Ein vielschichtiger Klassiker – trocken, nussig, mit großer Tiefe und Eleganz

Verkostungsnotiz

Der Amontillado von El Maestro Sierra duftet nach gerösteten Haselnüssen, Mandelschalen, alten Holznoten und getrockneten Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich vollkommen trocken, mit großer Finesse und aromatischer Tiefe. Florale und salzige Noten aus der biologischen Reifung verbinden sich mit den oxidativen Elementen der langen Fasslagerung. Der Wein ist kraftvoll, dennoch elegant, mit langem, komplexem Abgang, in dem feine Bittermandel, Gewürze und eine zarte Rauchigkeit nachhallen.

Details

• Herkunft: Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien

• Weingut: El Maestro Sierra – traditionsreiches Haus seit 1830, bekannt für handwerkliche Sherrys

• Rebsorte: 100 % Palomino Fino

• Ausbau: Zunächst unter Flor (biologische Reifung), anschließend oxidative Reifung in alten Fässern – über 12 Jahre im Solera-System

• Alkohol: 18 % Vol.

• Trinktemperatur: 13–15 °C

• Trinkreife: Trinkbereit – entfaltet über Jahre weitere Nuancen

Food Pairing

Klassisch zu gereiftem Manchego, Schinken, gerösteten Nüssen oder Consommé. Auch exzellent zu asiatischer Küche (z. B. Ente, Pilzgerichte, Miso) oder Pilzrisotto. Ein idealer Meditationswein für erfahrene Genießer:innen.

Bewertungen

• Robert Parker (The Wine Advocate): 94 Punkte

• Guía Peñín: 94 Punkte