Soto Manrique La Vina del Ayer Albillo Real

Soto Manrique – La Viña del Ayer Albillo Real

Weißwein aus uralten Reben – mineralisch, tief und subtil

„La Viña del Ayer“ („der Weinberg von gestern“) ist eine Hommage an das fast vergessene Erbe der Sierra de Gredos: autochthone Rebsorten von alten, oft verlassenen Parzellen. Dieser reinsortige Albillo Real stammt von bis zu 100 Jahre alten Reben auf rund 850–1.000 m Höhe, gewachsen auf kargen Granit- und Schieferböden. Ein puristischer, terroirbetonter Weißwein mit burgundischer Eleganz und salziger Tiefe.

Verkostungsnotiz

Farbe: Zartes Goldgelb mit grünlichen Reflexen
Nase: Feingliedrig und komplex – Aromen von weißem Pfirsich, Birne, Fenchel, Heu, Kräutern und nassem Stein; dezente oxidative Noten mit floralen Anklängen
Gaumen: Cremig und doch straff, mit milder Säure, zurückhaltender Frucht und mineralischem Grip. Dezent nussig im Abgang, lang und subtil.
Stil: Texturiert, elegant und leise – ein Meditationswein mit Tiefgang und Reifepotenzial, eher Savagnin oder Chenin als klassische spanische Weißweinschule.

Details

• Herkunft: Cebreros DOP, Sierra de Gredos, Spanien

• Rebsorte: 100 % Albillo Real

• Rebalter: 80–100 Jahre

• Lagen: Verschiedene alte Parzellen auf 850–1.000 m ü. d. M.

• Boden: Granit, Schiefer, Sand

• Vinifikation:

  • Handlese, schonende Ganztraubenpressung

  • Spontangärung im Holz

  • Ausbau auf der Feinhefe: 8–10 Monate in gebrauchten 500-L-Eichenfässern

  • Minimal geschwefelt, nicht filtriert

• Alkohol: 13 % vol

• Produktion: Stark limitiert (~3.000 Flaschen)

Food Pairing

Ideal zu feinen, strukturierten Gerichten:

• Jakobsmuscheln mit Fenchel und Zitrus

• Steinbutt oder Seezunge mit Beurre Blanc

• Geflügel (z. B. Poularde) mit Morcheln

• Pasta mit Trüffel oder Safran

• Reifer Ziegenkäse oder Comté

Empfohlene Trinktemperatur: 10–12 °C

Bewertungen

• Robert Parker / Wine Advocate: 92–94 Punkte

• Peñín Guide: 92 Punkte

• Stilistik: „Ein spanischer Weißwein mit burgundischer Seele“ – ideal für Naturweinliebhaber, Sommeliers und Neugierige.