Soto Manrique La Vina del Ayer Albillo Real

Weißwein aus uralten Reben – mineralisch, tief und subtil

„La Viña del Ayer“ („der Weinberg von gestern“) ist eine Hommage an das fast vergessene Erbe der Sierra de Gredos: autochthone Rebsorten von alten, oft verlassenen Parzellen. Dieser reinsortige Albillo Real stammt von bis zu 100 Jahre alten Reben auf rund 850–1.000 m Höhe, gewachsen auf kargen Granit- und Schieferböden. Ein puristischer, terroirbetonter Weißwein mit burgundischer Eleganz und salziger Tiefe.

Verkostungsnotiz

Farbe: Zartes Goldgelb mit grünlichen Reflexen
Nase: Feingliedrig und komplex – Aromen von weißem Pfirsich, Birne, Fenchel, Heu, Kräutern und nassem Stein; dezente oxidative Noten mit floralen Anklängen
Gaumen: Cremig und doch straff, mit milder Säure, zurückhaltender Frucht und mineralischem Grip. Dezent nussig im Abgang, lang und subtil.
Stil: Texturiert, elegant und leise – ein Meditationswein mit Tiefgang und Reifepotenzial, eher Savagnin oder Chenin als klassische spanische Weißweinschule.

Details

• Herkunft: Cebreros DOP, Sierra de Gredos, Spanien
• Rebsorte: 100 % Albillo Real
• Rebalter: 80–100 Jahre
• Lagen: Verschiedene alte Parzellen auf 850–1.000 m ü. d. M.
• Boden: Granit, Schiefer, Sand
• Vinifikation: Handlese, schonende Ganztraubenpressung, Spontangärung im Holz
• Ausbau: 8–10 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten 500-L-Eichenfässern
• Minimal geschwefelt, nicht filtriert
• Alkohol: 13 % vol.
• Produktion: Stark limitiert (~3.000 Flaschen)

Food Pairing

Ideal zu feinen, strukturierten Gerichten:

• Jakobsmuscheln mit Fenchel und Zitrus
• Steinbutt oder Seezunge mit Beurre Blanc
• Geflügel (z. B. Poularde) mit Morcheln
• Pasta mit Trüffel oder Safran
• Reifer Ziegenkäse oder Comté

Empfohlene Trinktemperatur: 10–12 °C

Bewertungen

Robert Parker / Wine Advocate: 92–94 Punkte
Peñín Guide: 92 Punkte

Stilistik: „Ein spanischer Weißwein mit burgundischer Seele“ – ideal für Naturweinliebhaber, Sommeliers und Neugierige.