Valpolicella ist ein Rotwein, der in der italienischen Region Venetien hergestellt wird. Er wird aus einer Mischung von Trauben hergestellt, darunter Corvina Veronese, Rondinella und Molinara.

Valpolicella-Weine haben eine rubinrote Farbe und Aromen von roten Beeren, Kirschen und Gewürzen. Je nach Herstellungsverfahren kann der Wein leicht oder vollmundig sein. Valpolicella Classico wird aus Trauben hergestellt, die auf den Hügeln von Valpolicella wachsen und einen höheren Qualitätsstandard haben.

Eine besondere Art von Valpolicella ist Amarone della Valpolicella, ein trockener Rotwein, der aus getrockneten Trauben hergestellt wird. Die Trauben werden nach der Ernte für drei bis vier Monate getrocknet, um die Konzentration von Zucker und Aromen zu erhöhen. Amarone della Valpolicella hat ein kräftiges Aroma von dunklen Früchten, Gewürzen und Schokolade und ist bekannt für seine Fähigkeit, gut zu altern.

Ein weiterer bekannter Valpolicella-Wein ist Ripasso, der durch Zugabe von getrockneten Traubenmost zu einer Charge von Valpolicella-Wein erzeugt wird. Ripasso-Weine sind vollmundiger als normale Valpolicella-Weine und haben eine höhere Alkohol- und Tanninkonzentration.

Valpolicella-Weine eignen sich gut zum Pairing mit italienischer Küche, insbesondere mit Pasta, Pizza und geröstetem Fleisch.