Vermut (Wermut, auch Vermouth) ist ein aromatisierter und mit Kräutern und Gewürzen angereicherter Wein, der traditionell als Aperitif oder als Zutat in Cocktails verwendet wird. Der Name Vermut kommt vom deutschen Wort "Wermut", was "Wermutkraut" bedeutet, das eine der wichtigen Zutaten in der Herstellung von Vermut ist.

Vermut wird aus einer Mischung von Weißwein, Kräutern, Gewürzen und Zucker hergestellt. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Hersteller und Art des Vermuts. Zu den häufig verwendeten Kräutern und Gewürzen gehören Wermutkraut, Enzian, Kamille, Angelikawurzel, Zimt, Kardamom und Orangenschalen.

Es gibt verschiedene Arten von Vermut, darunter trockene (auch bekannt als "Blanco" oder "Dry"), halbtrockene (auch bekannt als "Rosé" oder "Pink") und süße (auch bekannt als "Rot" oder "Sweet") Varianten. Die trockene Variante hat oft einen höheren Alkoholgehalt und einen bitteren Geschmack, während die süße Variante weicher und fruchtiger ist.

Vermut wird oft als Aperitif getrunken und kann pur, auf Eis oder mit einer Scheibe Zitrusfrucht serviert werden. Er wird auch als Zutat in vielen klassischen Cocktails wie dem Martini, dem Negroni und dem Manhattan verwendet. Vermut ist ein vielseitiges Getränk und ein wichtiger Bestandteil in der Welt der Mixologie.